"O Laboratório de Ciência dos Alimentos (LCA) é um ambiente dedicado à pesquisa e análise na área de alimentos e nutrição. Esse laboratório é equipado com instrumentos e equipamentos especializados que permitem a realização de diversos tipos de testes e estudos."

Bem-vindo ao Laboratório de Ciência dos Alimentos

O Laboratório de Ciência dos Alimentos é um espaço essencial para garantir a segurança, a qualidade e a inovação na indústria alimentícia.

Galeria

"Laboratório de Ciência dos Alimentos (LCA) é um ambiente dedicado à pesquisa e análise na área de alimentos e nutrição. Esse laboratório é equipado com instrumentos e equipamentos especializados que permitem a realização de diversos tipos de testes e estudos."

No LCA, cientistas e técnicos trabalham para entender as propriedades químicas, físicas e biológicas dos alimentos. Eles podem analisar a composição nutricional dos alimentos, investigar como diferentes métodos de preparo e armazenamento afetam a qualidade e a segurança dos alimentos, e desenvolver novos alimentos e ingredientes.

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Produções realizadas pelo LCA

O Laboratório de Ciências dos Alimentos (LCA) tem se destacado no cenário acadêmico e industrial devido à sua intensa produção científica e inovação no campo da alimentação. Através da publicação regular de artigos em revistas renomadas, o LCA contribui com pesquisas originais que abordam desde a segurança alimentar até as novas tecnologias de processamento de alimentos. 


Além dos artigos, pesquisadores vinculados ao laboratório frequentemente são convidados a escrever capítulos de livros, consolidando e disseminando conhecimentos específicos sobre as ciências dos alimentos. Esses capítulos, muitas vezes, se tornam referências na área, servindo como base para novos estudos e pesquisas. O LCA também tem um histórico de produção de relatórios técnicos, protocolos e manuais que orientam práticas e procedimentos no âmbito das ciências alimentares. A contribuição do LCA, assim, não se restringe apenas ao meio acadêmico, mas também tem um impacto significativo na indústria alimentar e na saúde pública.


Publicações

Entrevista no jornal Liberal sobre a Castanha.

"As atividades do LCA também podem envolver a realização de pesquisas sensoriais, nas quais os participantes avaliam o sabor, a textura, o aroma e a aparência dos alimentos. Essas informações podem ser usadas para melhorar produtos existentes ou para criar novos produtos que atendam às preferências dos consumidores."